Estrogonofe de camarão

Estrogonofe de camarão

1 pacote de camarão de 400g ou 250 g descascado

1 lata de creme de leite

1 vidro pequeno de champignon

1 colher de chá farinha de trigo

alho, cebola, sal ou de sua preferência

Limão

6 colheres de sopa de catchup

1 colher de sopa mostarda

Modo de Preparo

1. Deixe o camarão de molho no limão
2. Retire rapidamente e cozinhe
3. No microondas coloque 5 minutos
4. Coloque os temperos na panela, o camarão e o champignon e dê mais uma fritadinha para pegar o gosto dos temperos
5. Coloque o creme de leite e vai misturando, coloque o catchup, a mostarda, meio copinho de chá de água, com 1 colher de chá de farinha de trigo e vá misturando até ferver
6. Assim que ferver, ficará um creme delicioso, está pronto o estrogonofe, sirva com batata palha e arroz branco
7. Dicaquanto mais rosado, mais saboroso fica

 fonte:uol.com.br

ABARÁ

ABARÁ

Abará é uma preparaçã da culinária baiana, bem saborosa e com uma bonita apresentação. Trata-se de uma massa de feijão-fradinho temperada com azeite-de-dendê e camarão e embrulhada em folha de bananeira. Nesta versão parte do azeite-de-dendê foi substituído pelo azeite de oliva que deixou a preparação mais suave.

Rendimento: 10 abarás de 155 g
Tempo de preparo: 1 hora (exige preparo antecipado de 12 horas mais 45 minutos de cozimento)

Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de feijão-fradinho . 425 g
• 3 cebolas médias picadas . 530 g
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 20 g
• 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê . 20 g
• 10 camarões médios sem cascas . 155
• Sal e pimenta-malagueta a gosto
• Folha de bananeira

Modo de Fazer

1. Lave o feijão, coloque-o em uma tigela, cubra-o e deixe de molho de um dia para o outro.
2. No outro dia, descasque os grãos de feijão (um a um) e tire os olhinhos pretos. Coloque-os no processador e junte as cebolas, o azeite de oliva, o azeite-de-dendê, o sal e a pimenta. Bata por 4 minutos ou até obter uma massa homogênea. Reserve.
3. Lave as folhas de bananeira e corte 8 quadrados de  25 cm. Escalde-as em água quente e retire ao ficarem macias.
4. Distribua a massa de feijão nas folhas de bananeira, em em cada um coloque 1 camarão.  Embrulhe os abarás na forma de um pacote e feche-os como uma pamonha com um barbante para culinária. Coloque-os  em uma panela grande com água fervente e um pouco de sal e cozinhe por 45 minutos ou até ficarem firmes.  Retire, coloque em uma peneira para escorrer.
5. Sirva os abarás na própria folha de bananeira, acompanhado de molho de pimenta.

FONTE:AZEITE.COM.BR

Dobradinha baiana

Dobradinha baiana

Ingredientes

1 kg de dobradinha bem limpa e cortada em tirinhas

500 g de charque cortada em cubos médios e retirado o sal

2 calabresas em rodelas

1 paio em rodelas

300 g de bacon cortado em cubos pequenos

300 g de carne fumeiro cortada em cubos médios

300 g de costelinha defumada cortada de forma possível

500 g de feijão branco

50 ml de óleo de soja

1 cebola pequena bem picadinha

2 cebolas médias

2 tomates

1 pimentão graúdo

5 dentes médios de alho

1 xícara (chá) de hortelã miúdo

1 xícara (chá) de coentro

1/2 xícara (chá) da folha cebolinha

2 galinhos de manjericão

2 e 1/2 colheres (sopa) de colorau

1/2 colher (sopa) de pimenta cominho

1/2 colher (sopa) de açafrão

4 folhas de louro

Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque o feijão branco de molho por 6 horas antes do preparo
2. Cozinhe a dobradinha por 40 minutos em uma panela de pressão com água suficiente para formar caldo que dê uma medida de 4 xícaras em média
3. À parte refogue a cebola pequena picada, as carnes, calabresas, paio, costela e bacon no óleo pré-aquecido
4. Retire do fogo assim que iniciar a fritura
5. Reserve
6. Bata no liquidificador com 400 ml de água os ingredientes restantes, exceto a folha de louro
7. Acrescente às carnes refogadas o tempero batido no liquidificador, a folha de louro e refogue por 15 minutos
8. Ao término do cozimento da dobradinha na panela de pressão, misture-a, juntamente com o caldo que formou, ao refogado das carnes temperadas e acrescente o feijão branco escorrido
9. Refogue tudo por 10 minutos só nesse caldo
10. Após os 10 minutos acrescente água suficiente para reiniciar o cozimento em uma panela que não tenha pressão
11. Pois o tempo que leva o cozimento na panela comum apura mais o sabor que se for realizada na panela de pressão
12. Observe sempre para não deixar secar
13. Coloque água gradativamente ao cozimento para não formar um caldo ralo no final do cozimento
14. Estará pronto quando o feijão e a dobradinha estiverem amolecidos
15. Sirva com arroz branco e salada verde
16. A farinha de mandioca fica a critério

Receita de Bobó de Camarão Baiano

Ingredientes da Receita de Bobó de Camarão Baiano

Ingredientes para o creme de aipim:  
1 kg de aipim descascado e ralado
Leite de 1 coco e meio
1 kg de cebolas picadas
1 kg de tomates maduros
2 pimentões verdes picados
1 molho pequeno de coentro
500 ml de azeite de oliva

Outros:
1 kg de camarões grandes sem cascas, limpos
1 dente de alho picado
3/4 de colher de sopa de sal
1 galho de coentro
3 tomates, maduros e firmes, picados
3 cebolas picadas
1 ½ pimentão verde picado
Leite de 2 cocos
1/2 xícara de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de dendê

Como Fazer Bobó de Camarão Baiano

Modo de Preparo:
Pique os temperos do creme de aipim e junte ao aipim ralado.
Leve ao fogo alto, acrescentando aos poucos o azeite e o leite de coco, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela e não cortar o leite de coco.
Continue mexendo, por cerca de 10 minutos, até soltar da panela, ponha os camarões, os outros temperos, e o azeite de oliva.
Acrescente aos poucos o leite de coco.
Deixe em fogo alto uns 5 minutos.
Continuando a mexer, junte o creme de aipim e deixe mais 5 minutos.
Antes de tirar do fogo junte o azeite de dendê.
Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco.

fonte:receitastipicas.com

Receitas de Panquecas

Panquecas são muito saborosas e a massa da panqueca é muito fácil de ser feita. O preparo teve origem na França e hoje em dia existem muitas formas de fazer o prato, que fica delicioso.

Panqueca de Frango

ingredientes

Ingredientes panqueca

• 2 e 1/2 copos (americano) de farinha de trigo
• 2 copos (americano) de leite
• 1 colher (chá) de fermento em pó.

Ingredientes recheio

• 2/3 de xícara (chá) de carne de frango picada
• 2/3 de xícara (chá) de presunto cozido picado
• 2/3 colheres (chá) de ervas sortidas a gosto picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 e 1/4 de xícara (chá) de caldo de galinha ou água

modo de preparo

Panqueca: Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Frite as panquecas uma a uma e separe-as.
Recheio: Misture o frango, o presunto, as ervas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Derreta a manteiga e junte a mistura de frango. Refogue por cinco minutos. Junte a farinha de trigo e o caldo de galinha e ferva até engrossar. Junte o creme à mistura de frango, até obter uma consistência possível de espalhar. Recheie os discos, enrole-os e leve ao forno num refratário coberto com papel-alumínio.

fonte:receitas.com

Yakisoba

Yakisoba

Yakisoba (em japonês: 焼きそば), também grafado yakissoba, é um prato de origem chinesa, muito popular também na culinária japonesa, que significa, literalmente, "macarrão de sobá frito".
O prato, conhecido internacionalmente, é composto por legumes e verduras que podem ou não ser fritos juntamente com o macarrão e aos quais se agrega algum tipo de carne.
Comumente, o yakisoba chinês é feito com macarrão do tipo lámen e é assim que é consumido em diversos lugares, desde restaurantes, passando por fast-foods e feiras populares, no Japão ou fora dele. É prato indispensável nas festas tradicionais japonesas

Preparo
O macarrão do yakisoba tem que ser do tipo sobá ou sobá de Okinawa, sendo comum o uso de macarrão do tipo talharim e o do tipo lámen (conhecido popularmente como "miojo"), podendo ainda ser frito ou não.
O yakisoba chinês se mostra menos leve e mais gorduroso que o japonês, mas o conceito técnico do preparo nada difere com relação ao chinês. O que difere são alguns ingredientes mais pesados ou mais leves.^[1]
O yakisoba tradicional é, geralmente, preparado grelhando numa chapa com repolho, cenoura, cebola e outras verduras, mais carne de frango finamente fatiada, e temperada com o molho à base de shoyu e óleo de soja ou azeite (similar ao molho de okonomiyaki). Depois de acrescentar o macarrão, tudo é bem misturado até que o macarrão frite um pouco.
Finalmente, o yakisoba é posto em pratos individuais, numa porção que costuma ser suficiente para uma refeição completa.
Uma alternativa vegetariana é o yakisoba de legumes,^[2] que é preparado sem adição de carnes
No Brasil
É um dos pratos mais tradicionais do Mato Grosso do Sul, notadamente na capital, Campo Grande, para onde foi levado por imigrantes japoneses originários da ilha de Okinawa, que chegaram à cidade em 1908, já no primeiro ano da imigração japonesa no Brasil.
Em São Paulo, também é muito popular, sendo que o macarrão sobá (de trigo sarraceno) pode ser encontrado facilmente no bairro da Liberdade. Fora do bairro da Liberdade, o yakisoba é vendido em locais públicos, em barraquinhas rodantes.
Em São Paulo, bem como em algumas partes do Brasil, é servido também em lojas de fast-food e casas de comida oriental delivery.
Também no Brasil, o macarrão mais usado para o preparo de yakisoba doméstico é o macarrão lámen do tipo instantâneo, cozido sem tempero.
Ingredientes

300g de macarrão para yakisoba

1 cebola grande picada em pedaços médios

1 colher de sopa de óleo

1/2 maço pequeno de brócolis

1/2 maço pequeno de couve-flor

250 ml de molho para yakissoba

6 colheres de sopa de molho shoyu

400g de tirinhas de carne (mignon, patinho ou alcatra)

100 g de champignon

1 cenoura cortada em diagonal

4 folhas de acelga cortadas em diagonal

Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão em água salgada, reserve
2. Numa wok, ou numa panela grande, coloque o óleo e refogue a cebola
3. E rapidamente, acrescente a carne, o brócolis, a couve-flor, a cenoura, a acelga e o champignon temperando com shoyu
4. Coloque o molho para yakissoba e deixe cozinhar até os legumes ficarem cozidos al dente
5. Adicione o macarrão, misturando bem e sirva logo a seguir

Informaçães Adicionais

• Dica do Chef: Se não encontrar o molho para Yakisoba, utilize apenas o molho shoyu com um toque de óleo de gergelim.Ficará delicioso também. Apure os sentidos e bom apetite!

fonte:wikipedia.com.br

fonte:uol.com.br