ABARÁ

ABARÁ

Abará é uma preparaçã da culinária baiana, bem saborosa e com uma bonita apresentação. Trata-se de uma massa de feijão-fradinho temperada com azeite-de-dendê e camarão e embrulhada em folha de bananeira. Nesta versão parte do azeite-de-dendê foi substituído pelo azeite de oliva que deixou a preparação mais suave.

Rendimento: 10 abarás de 155 g
Tempo de preparo: 1 hora (exige preparo antecipado de 12 horas mais 45 minutos de cozimento)

Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de feijão-fradinho . 425 g
• 3 cebolas médias picadas . 530 g
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 20 g
• 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê . 20 g
• 10 camarões médios sem cascas . 155
• Sal e pimenta-malagueta a gosto
• Folha de bananeira

Modo de Fazer

1. Lave o feijão, coloque-o em uma tigela, cubra-o e deixe de molho de um dia para o outro.
2. No outro dia, descasque os grãos de feijão (um a um) e tire os olhinhos pretos. Coloque-os no processador e junte as cebolas, o azeite de oliva, o azeite-de-dendê, o sal e a pimenta. Bata por 4 minutos ou até obter uma massa homogênea. Reserve.
3. Lave as folhas de bananeira e corte 8 quadrados de  25 cm. Escalde-as em água quente e retire ao ficarem macias.
4. Distribua a massa de feijão nas folhas de bananeira, em em cada um coloque 1 camarão.  Embrulhe os abarás na forma de um pacote e feche-os como uma pamonha com um barbante para culinária. Coloque-os  em uma panela grande com água fervente e um pouco de sal e cozinhe por 45 minutos ou até ficarem firmes.  Retire, coloque em uma peneira para escorrer.
5. Sirva os abarás na própria folha de bananeira, acompanhado de molho de pimenta.

FONTE:AZEITE.COM.BR